【风味饭菜400种】陈吉雄海潮.pdf

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风味饭菜400种 陈吉雄主编编者 一九九〇年六月 前言 中华民族的风味饭菜,历史悠久,花样繁多,在海内外享 有盛名。丰富多彩的烹调原料,千变万化的烹调技法,使中国 风味饭菜不断创新发展,为各种不同口味的朋友提供了脍炙 人口的美味佳肴。这本书本着经济实惠,制作简便,风味万千 的原则,集全国各地各民族风味饭菜之精华,按二十七大类分 别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特 点,其中绝大部分原料易得,一般家庭均可制作。有的饭可 参加本书编写工作的有:陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑 天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等同志,并得到有关烹饪行家的指导。炒米拨鱼儿面 四、馒头 净素菜馒头 五、包子 小笼汤包 蟹黄包子猪肉灌汤包 水晶包子莲茸夹心白糕 五包温江龙眼小包蟹肉包子狗不理包子 半眼儿包子淮安汤包 桂花馒头 油余馒头 油余馒头 南翔馒头 八宝馒头 小笼馒头 开花馒头 豌豆包 枣泥包 三丁包子(49