【素菜烹饪学】屈守芳中国财政经济.pdf

中国饮食文化丛书素菜烹饪学屈守芳著

序言姜习历史,是人类通过社会实践创造的,它总要留给后人一些东西,逝去一些东西,产生一些东西。当中国的古代四大发明成为历史的荣耀,当国人在当代世界科技发展的潮流中面有愧色之际,中国的饮食文化却长久不衰,从远古走来,从盛唐走来,从明清走来,一步一步地登上了辉煌的殿堂。“烹饪王国”、“饮食之神”等桂冠纷至沓来,“吃在中国”的呼声遍及整个世界。中国饮食文化,是中华民族辛勤劳动和智慧的结晶,是世界饮食文化宝库中瑰丽灿烂的明珠。

化,虽然超越了经济发达水平,但它正说明中国的经济蕴藏着巨大的潜力。饮食文化的发达所造就的优秀的民族,将用自己的实力走向世界.中国的饮食文化,美食与美感同在,美食与情趣并存,“观之者动容,味之者动情”,食医同源,食趣盘然,食神依存,食烹精到,雅俗共赏,源远流长。中国饮食文化是一种先进文化的代表,21世纪,将是发达的科技和发达的饮食文化相融合的世纪,科技使饮食文化更发达,饮食文化使科技革命具有更加诱人的色彩.饮食文化,是与人类共同诞生的,但对饮食文化的规范性研究才刚刚起步,中华民族需要迅速地整理总结祖先留下的文化遗产,全人类也需要中国饮食文化。文化具有价值,文化没有国界。