【大众家宴】鹏飞文秀编中国商业.pdf

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大众家宴 鹏飞文秀编1991年3月 作者 前言 每逢新春佳节,新婚之喜,老人寿辰,人们都要做一桌美 味佳肴来款待亲朋好友。为了丰富您的饭桌,我们将多年来举 办和承做家庭筵席的实践积累,编写成《大众家宴》一书,奉献 本书按一般、中档、高档三个层次进行分类编写,其中一 般家宴套菜15套,中档家宴套菜6套,高档家宴套菜4套,计 300多个菜肴品种,而且所列菜肴南北风味皆有,色香味形俱 佳,选料普通,做法简便,只要您按书中的用量、制作方法精心 举办家庭席要依据宴请形式、宴请对象、经济条件、口味要求而灵活掌握。整桌宴席配备的菜肴,从用料、口味、色 泽、刀工成形以至烹调方法,应避免重复。12.醋椒鱼块.拌肉丝芹菜.双色蛋卷 6.炒木须肉 8.松花蛋 10.腐乳排骨 12.烧三合.肉丝什锦粉皮 4.兰草蛋 6.酱爆肉片 8.糖醋肉片 10.米粉排骨 12.鱼香瓦块鱼 2.银丝肚 4.火腿肠 6.葱爆羊肉 8.拔丝南荠 10.红烧排骨 12.煎焖鱼块.2.拌肉丝 4.卤猪肝 6.辣子肉丁 8.