【家庭烹饪】关涛兵器工业.pdf

《实用家庭百科丛书》家庭烹饪陈杰勇编著林力红兵器工叶出版杜

序按人类文化发展的历史,“家庭”和“烹饪”这两件事大概是同时出现的。先是母系氏族大家庭吃“公共食堂”,由篝火烧烤发展为陶器蒸煮。后来,母系氏族变为父系氏族,成员越来越多,“公共食堂”维持不住了,不得不“分灶吃饭”,筹火变为土灶、砖灶,许多陶器变为金属制品,除用火烧烤、用水蒸煮,又增加了用油煎、炒、炸。不说种植业和养殖业,就连烹饪原料、调料、加工、切割、燃料、烹调、装盘上席,也逐步无法由家庭厨房一揽子承担。于是,由“厄丁”、“市脯沽酒”发展为酒楼、餐馆的饮食市场发生和发展起来。

前言家庭,人人皆知它与社会有极密切的关系,家庭是社会的重要组成部分,女同是社会的肌体、细胞。家庭与每一个社会成员也都具有密切的关系,人人都需要拥有一个美好、幸福的家庭。然而,一个美好的家庭不只要有夫妻之间、兄弟姐妹之问、或祖孙几代人之间的和睦钟爱关系,还应该是一个充满丰富多彩的内容、拥有多维的知识、一个情调和谐而温馨的小集体.特别是在我国社会主义现代化建设飞速发展、广大城乡人民物质生活日益改善、精神生活需求不断提高的新条件下,人们不仅在事业的建树中需要无止境的知识,在每一个家庭里,同样需要无止境的知识。科学与知识已成为建立、巩固和发展现代家庭的彩链和基石。