【北京名厨名菜名店】李？中国食品.pdf
北京名厨名菜名店 李游主编
代序 我国烹任文化历史悠久,源远流长,是祖国优秀文化遗 产的重要组成部分,自从人类摆脱了茹毛饮血的原始生活,进入文明时代之后,烹饪就一直伴随着人类生活和社会进步 而发展。但是,自古以来烹饪界仁人志士的非凡业迹。却很 北京是祖国的首都,是烹任大师们云集荟萃的地方,要使 举世享誉的祖国烹任遗产不间断地发展下去,不仅要科学地 继承传统的烹饪技艺,使之发扬光大,而更重要地是使辛勤工 作的优秀厨师为广大群众所熟知。这就要广为宣传介绍他们 的优秀品德,为人民服务的思想,以及为国争光的高尚情操。
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