【中国鲁菜】陈学真中国食品.pdf
中国鲁菜 陈学真主编
1)6)(251 凤凰)蟹黄鱼翅.山东海参 蟹黄鱼唇 白扒裙边 炒三鲜 山东冻粉 番茄松鼠鱼 抓炒鱼 罗汉大虾 炒虾片 爆炒鱿鱼卷 烩乌鱼蛋 目录seee鲁菜概述 一、鲁菜的形成与风味特点 二、鲁菜的三大风味流派 三、鲁菜的几种独特烹调方法 四、鲁菜中的制汤 五、山东的席 鲁菜菜谱
3 千炸里 余黄脊)黄蘑素鸡 虾籽烧黄9.奶汤.扒烂．.红烧．． 麻汁紫鲍 扒荷花海参 清蒸三丝干贝 绣球)锅烧肘子 炸脂盖 坛子内 炸黄花 卷煎 碧桃鸡 荷花鸡片 鸡里爆 芥末鸡皮 香糟鸭块 扒三白 炸香 蜜蜡莲子 酿银瓜.