【冀菜名厨小传】刘振山赵淑英河北科学技术.pdf
冀菜名厨小传 刘振山赵淑英
前 言 我国的烹饪技艺源远流长,有着悠久的 历史和丰富的内容,是中华民族勤劳智慧的 结晶,也是祖国文化遗产的重要组成部分.中国烹饪技艺精美绝伦,举世公认。人称 高超的厨师是人类文明的耕耘者和艺术家,是当之无愧的.为了丰富中国烹饪的内容,使冀菜这个 中国诸菜系之林的年青菜系,得到更快地发 展提高,我们将与翼菜关系密切的河北省的 物产、名厨师、名菜系统地进行整理总结.笔 者先后走访了石家庄市、唐山市、保定市、张.家口市、邯郸市、衡水市、承德市等七个城市,以及各市的诸位特级厨师。在走访过程中,发 现每一位厨师对本菜系都有着火一般的炽热 情感和希望.
河北名菜5名厨 高点祥圆圈