【中式家宴】王致富编上海科学技术.pdf

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中式家宴 王致福 编著①生巧海参 水晶虾仁拼串 炸鲜贝③特色炒鳝糊④凤尾桂鱼②③代序 高级烹饪技师王致福编著的《中式家宴》与广大读者见面 了。这是继由他编著的《鳝鱼菜》《家庭汤菜制作》等受家庭主 妇和饮食行业有关人员青的家庭系列读物之后的又一部杰 作.《中式家宴》重点介绍中国式家宴所必须的筹备、招待、用 餐等方面的知识和12种地方(地区)风味特色菜单及其制作.后者的独到之处是以“桌”为单位,推荐了12种24席菜单及 菜肴加工烹制方法。每席分冷菜、热菜、汤和点心四部分.从所列菜单看,用的原材料都是大家熟悉的,般家庭所能办 得到的.烹调方法也不复杂,一般人和一般厨房条件都能做 到。