【家庭西餐烹调实用手册风味西餐400款】陈群编中国轻工业.pdf

【家庭西餐烹调实用手册风味西餐400款】陈群编中国轻工业.pdf

家庭西餐烹调实用手册 风味西餐400款 陈群编编者 前言 凡品尝过西餐的朋友往往有这样的感觉:同样一种食 物,由于采用西式烹调方法,吃起来味道大不一样。吃惯了 中菜的朋友,尤其是老弱、病者和孕妇,有时吃点西菜,不 仅感到别具风味,而且还会增进食欲,起到保健强身作用.据此,戏们编写了这本《家庭西餐烹调手册一风味西餐400 款》。本书所选菜谱范围广泛,品种繁多,各具特色。既 有浓郁的欧美风味,又具有原料易得,操作简便的特点。一 般读者一看就懂,一学就会。是广大城乡家庭和各类餐馆、参加本书编写工作的有赵明星、周昌炳、夏加友、陈群、牛英杰等同志。在编写过程中,参考了有关技术书籍和报刊 资料,得到了有关行家的指导,在此一并致谢。英式甲鱼清汤 奶油大虾汤奶油大虾汤(二)葱头大虾汤 奥地利式奶油大虾汤 法式葱头大虾汤 龙虾浓汤 奶油蟹肉汤 奶油海蛎子汤 鸡茸土豆球汤 鸡汤素菜丝 鸡汤面条 煮鸡汤 清汤卧.