【粮谷类食品的营养】於若木.pdf
粮谷类食品的营养/范志红编著一北京:北京师范大学出版社:1999(膳食与健康丛书)X L.粮.I.范.Ⅲ.粮食营养IV.R151 核字第27766号(北京新街口外大街19号)出版人:常汝吉 印数1.5000册.
2序言 之一的微量元素,并且还能观察到细胞 以及分子的精细结构及其机能。营养学 家们还发现,正是这些微量元素,使过 去无法解释的现象,得到了解释,原因 不明的疾病找到了病因。比如,对微量元素锌和硒等的研究表明,人类的遗 传、生长、发育、免疫力、衰老以及癌症 等都与之有关.营养学是实践性很强的一门学问,它的每一项成就,对人类的健康都起看 有力的促进作用。因此,使营养知识成 为广大群众自我保健的有力武器,是营 养工作者义不容辞的责任.为宣传普及营养知识,北京师范大学出版社继《中国营养丛书》出版后,最 近又组织营养界、医学界的专家学者,编写了这套通俗易懂的《膳食与健康丛 书》。
4序言 愿这套《膳食与健康丛书》能帮助 家庭走出饮食的误区,学会科学地选择 食物,合理地搭配膳食,早日实现人人 健康长寿。