【什麽是营养】邵玉芬杨秉辉.pdf

(沪)207号养邵玉芬编馨上海市医学院路138号上海发行所经销印数15000/R271.

剩.挑食、偏食春必致营养失调。所以这个“喜”字还必须有科学的理论来加以指导,才能既饱口福,又能强健身体,甚至可能防病治病.随着我国经济的发展,人民群众物质生活水平的提高,他们迫切需要了解营养学的知识。上海医科有鉴于此,乃决定出版这套营养丛书,以读春。经本人联络于各位营养、保健及医疗方面的专家,皆无不称善。专家之中自有数位为本人之师长,他们不顾年事已高,并有繁重的医疗、教学、科研任务,仍努力笔耕。前后不过半年左右时间,10个分册皆已陆续完成.本营养丛书,集理论、实践为一体,融中西医大成为一炉,既含当今先进科技、又容民间食疗方法。

目录一、合理营养 [1](一)合理营养是人体健康之本[1](二)营养与营养素.[2] 二、蛋白质是生命的物质基础 [4](一)蛋白质的生理作用 [4](二)蛋白质的基本单位氨基酸[6](三)含蛋白质丰富的食品与人体每日蛋白质的需要量三、脂肪是热能最高的营养素 [11](一)脂肪的生理功能