[食物营养分析实用手册]·王履庆中国·科技社版

【食物营养分析实用手册】王履庆中国科学技术.pdf本书主要内容包括:营养性生物化学基础知识及蛋白 质、氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等蕾 养素的定量分析原理、技术和方法。书中对营养源中的有 毒物质以及蛋白质、酶、核酸等重要生物大分子的分离、分 析技术也做了重点介绍。书末附有常用标准溶液的配制和标 此书可供从事营养生物化学、营养学科研工作者、食品 分析工作者、饲料分析工作者以及大专院校师生参考使用.食物营养分析实用手册 王履庆幕 出版(北京海淀区白石桥路32号100081)北京各地经售91 目录 第一章营养性生物化学基础 一蛋白质与氨基酸 二酶与营养素 三、脂类与必需脂肪酸 五、维生素 六、矿物质 八、生物氧化与能量 第二章水分的测定 一、常压干燥法 二、真空干燥法 第三章灰分的测定 一、总灰分的测定 二、水溶性灰分和水不溶性 灰分的测定 三、酸溶性灰分和酸不溶性 灰分的测定 第四章矿物质元素的测定 一、常量元素的测定(一)钙的测定.3(一)植物性多淀粉样品的测定(二)比色法测定淀粉含量 五、纤维素和半纤维素的测定(一)容量法测定纤维素(二)比色法测定粗纤维(三)重量法测定粗纤维(四)半纤维素的测定(一)重量法测定果胶含量(二)
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