【食物营养分析实用手册】王履庆中国科学技术.pdf
本书主要内容包括:营养性生物化学基础知识及蛋白 质、氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等蕾 养素的定量分析原理、技术和方法。书中对营养源中的有 毒物质以及蛋白质、酶、核酸等重要生物大分子的分离、分 析技术也做了重点介绍。书末附有常用标准溶液的配制和标 此书可供从事营养生物化学、营养学科研工作者、食品 分析工作者、饲料分析工作者以及大专院校师生参考使用.食物营养分析实用手册 王履庆幕 出版(北京海淀区白石桥路32号100081)北京各地经售
91 目录 第一章营养性生物化学基础 一蛋白质与氨基酸 二酶与营养素 三、脂类与必需脂肪酸 五、维生素 六、矿物质 八、生物氧化与能量 第二章水分的测定 一、常压干燥法 二、真空干燥法 第三章灰分的测定 一、总灰分的测定 二、水溶性灰分和水不溶性 灰分的测定 三、酸溶性灰分和酸不溶性 灰分的测定 第四章矿物质元素的测定 一、常量元素的测定(一)钙的测定.
3(一)植物性多淀粉样品的测定(二)比色法测定淀粉含量 五、纤维素和半纤维素的测定(一)容量法测定纤维素(二)比色法测定粗纤维(三)重量法测定粗纤维(四)半纤维素的测定(一)重量法测定果胶含量(二)