【营养与膳食供四年制护理专业用】林杰人民卫生.pdf

营养与膳食林杰销 787X109216千字印数00001-15000/R3248(凡属质量问题请与本社发行部联系退换)著作权所有,请勿擅自用本书制作各类出版物,违者必究。

目誉第一章绪论第二章热能第一节能量单位和能量系数.第二节决定热能需要的主要因素第三节热能供给量和食物来源第四节热能需要量测定及简易计算方法第五节热能摄入过多或不足的危害第三章营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化物第四节无机盐及微量元素第五节维生素第六节水第七节推荐的每日膳食中营养素供给量第四章食物的营养价值与合理膳食构成第一节食物的营养价值第二节合

第一章绪论目标 1.简述“营养与膳食”的含意.2.叙述“营养与膳食”与健康的关系.3.简述营养工作者工作的重点内容.4.能积极认真地学好该课程,并为护理专业服务,树立为人民服务的观点.营养与膳食的含义及内容所谓营养(nutrition),它最基本的含义是取得为机体生命活动的各类物质,这是 -个极其复杂的过程。进一步讲,营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程。所以,营养是一种作用,而不宜简单理解为营养物质,合理营养是健康的物质基础。