【中国食用豆类营养品质鉴定与评价续集】傅翠真程须珍胡家蓬中国农业科技.pdf

(京)061号中国食用豆类营养品质鉴定与评价:续集/傅翠真等,1998 I.中.Ⅱ.傅.Ⅲ.豆制食品-食品营养IV.TS214 核字第20023号销北京印刷定价 20.

前言食用豆类种质资源是我国宝贵的生物资源,其种类繁多、资源丰富为世界瞩目。“七五”、“八五”期间,食用豆类种质资源研究均被列人国家重点科技攻关内容。1993年出版的《中国食用豆类营养品质鉴定与评价》,汇集了11种豆、8000多份食用豆资源品质鉴定与评价数据,受到广泛的关注与好评.1991～1995年由中国农业科学院作物品种资源研究所主持,河南省农业科学院科技实验中心、南开大学生命科学院中心实验室、四川省农业科学院分析测试中心共同协作攻关(子专题85-001-02-05-04),对4000余份食用豆资源品质进行了标准化鉴定,由21个省(区)、28个单位供种,其中小豆(B)

六种食用豆种质资源主要品质信息分析 1.各省(区)小豆品种资源蛋白质、总淀粉、直链淀粉、赖氨酸含量比较表1-1 省(区)间小豆蛋白质含量比较(单位:占样品)省(区)资源保存数分析份数最小值最大值平均数标准差变异系数安徽1 7 北京0 4 河北1 4 河南1 5 黑龙江1 5 湖北2.