【家庭面包制作】晓兵辽宁人民.pdf

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JTMBZZ 家庭面包制作最原始的无脂面包做法非常简单,仅用面粉、酵 母、盐和水。随着人们对发酵技术的掌握,便将其巧 妙的运用于面包制作业中。并使面包的口味发生了 很大的变化,变得可代替主食与菜看同用,其诱人的 本章介绍的无脂面包、除面粉外还加有白糖、油 脂和其他配料。但是,在基本配比中,均按无脂面包 要求,将糖份和油脂分别控制在7 和5 以下,同 时,还配有与面包配餐的菜肴,营养均衡、食用方便.香味越过千山万水,渊远流长。ITMBZZ