【新编平菇栽培贮藏与加工】张和义中国农业科学技术.pdf

【新编平菇栽培贮藏与加工】张和义中国农业科学技术.pdf

新编平菇裁培贮藏与加工 张和义编著序 平菇肉质鲜美,营养丰富,具有高蛋白,低脂肪的特 点。经常食用,有降低血压和体内胆固醇含量的作用,对多 种疾病都有一定疗效。目前,随看平菇事业的发展,科学研 究的深入,平菇生产已遍及全国各地,产量大幅度提高,走 进了十家方户,成为群众喜爱的大众菜肴。同时,由于平姑 生活力强,抗逆性能好,可以利用多种农副产品下脚料进行 栽培,并且方法简便,生长周期短,产量高,效益好,已成 为不少地区农民群众脱贫致富的一条好门路.现在,平菇生产虽发展较快,但也存在不少问题。为适 应平菇迅速发展的需要,作者根据自己长期从事食用菌生 产、教学和科研工作的经验,并参阅国内外有关资料编著成 此书。前言 平菇不仅营养丰富,味道鲜美,而且还具有一定的防病 治病作用,所以是深受消费者欢迎的美味佳蔬.加之,适 应性强,材料来源广.栽培方式多,销路又广,所以发展很 快,是世界主要食用菌之一。我国各地都有种植,而且栽培 面积很大.目前,平菇生产中存在的主要问题是产量低而不稳,病 虫害严重,贮藏保鲜和加工技术落后,质量差,经济效益不 高。为了促进平菇生产的发展,迅速提高产量,增加收益,笔者根据自己长期从事食用菌生产、教学和科研工作的经 验,并参阅国内外有关资料,编著成这本书。