蚌埠酒厂志（安徽）蚌埠酒厂志.pdf

安徽輕工业史志丛书蚌华酒飯瓷安徽省蚌埠酒厂编志办公室编

前言,在上级修志部门的指导下,经编纂工作者二年多的努力,《蚌埠酒厂志》第一卷的编纂工作已基本完成,现已编印成书.蚌埠酒厂是一九四九年初在几家私营酒坊的基础上建立和发展起来的,至今已有三十六年的历史。综观蚌埠酒厂的发展史,大体可划分为三个时期:从建厂到一九五八年大跃进期间,:为平稳发展时期。这一时期,蚌埠酒厂经过艰苦创业初具规模,年产量达1000 多吨.从大跃进以后到党的十一届三中全会以前为停滞徘徊时期:这一时期,蚌埠酒厂产量忽高忽低,品种单一,质量也不稳定,几经曲折,走了一个“S”型.一九七八年党的十一届三中全会以后为蓬勃发展时期。

想为《蚌埠酒厂志》一书说几句话(代序)“清酞之美,始于来帮”。这虽是古人的科学推断,但酒确是:我国古老的传统产品。“若作酒醴,尔维曲”,人工造酒在中国几千年的历史上已经形成,但对酿酒的生产,古代甚至近代除大量的诗歌和一些为数不多的专著以及部分出土文物中略有记载外,实是为数不多。建国后,随着历史的前进、科学的发展,生物工程的应用,对酿酒一些史志,才略有探索。这本《蚌埠酒厂志》编纂成书,是安徽酿酒行业成书较早的一家,这对酒厂本身和酿酒行业来说,都具有一定的历史意义和现实意义,此举可贵,也诚为可喜。