北京地区蔬菜行业发展史前11世纪-1948年（北京）北京地区蔬菜行业发展史.pdf
北京地区蔬菜行业发展史(前11世纪至1948年) 张平真著
仅将此书敬献给:母校中国农业大学(原北京农业大学),以及 恩师陆子豪先生和刘步洲先生！并将此书奉献给:首都和我国蔬菜行业的从业人员,以及 关心和热爱老北京历史文化的广大读者！特别鸣谢:北京市农业技术推广站和站长王树忠研究员,以及 中国农业大学蔬菜专家、博士生导师张福教授！
北京地区蔬菜行业发展史 通过参加《中国商品大辞典蔬菜和调味品分册》以及,他还深入研究了我国18大类、270多种蔬菜的名称构成、命名 因素、起源历史、栽培沿革、流通特点和消费状况.他的上述经历和阅历,以及较为扎实的文史功底,都为系统研究北京地区蔬菜发 展的历史,从栽培生产、贮藏加工、技术进步、品种鉴别、商品流通和饮食文化等方 面奠定了较为坚实的基础.作为这项研究工作的前期准备,早在1990年他就完成了《北京地区蔬菜业的发 展概况》一文的编著工作,并荣获北京蔬菜学会颁发的优秀论文二等奖,然而当时的 研究范围仅限于938一1948年.