福建武夷山市(4)（福建）福建武夷山市.pdf
武夷山是“蛇的王国”,养殖和野生的蛇资源丰富,各种蛇宴花样繁多。主要有炒龙排、炒龙蛋、煮龙珠、蛟龙戏水、龙虎斗等。特别是龙凤汤,选用武夷山特有的蕲蛇,配以童子 鸡及多味中药,煨煲而成,汤清见底,面无油珠,肉烂不腥,清味四溢,实为武夷菜系一绝.胡麻饭 这是武夷山最古老的传统小吃,俗称麻糍颗。上好的糯米用水浸透后蒸熟,置石白中用 木槌打烂,揉成小团,拌上芝麻,白糖,香甜可口。在武夷山不少神话传说中,神仙都用胡 麻饭招待乡人,因此又被称为“神仙饭”.颗仔 上等早米磨浆沥干后,做成小拇指状条块,再调以佑料,加上瘦肥兼备的猪肉片,蒸熟 而成,色香味俱佳。
