郑州饮食行业志（河南）郑州饮食行业志.pdf
郑州饮食行业志 郑州市饮食公司编
序 言 郑州市饮食公司经理王福林 《郑州 饮食行业 志》经过饮 食公司修志 同志近三年 的艰苦工 作,现在出版了,这是 一件值得庆 贺的事.《郑州 王福林 饮食行业 志》是一部 经济专志。它用大量资料记述了郑州市饮食业八十多年以来的行 业规模、烹任技术、服务方式、经济效益,以及经验教训等,特 别着重记述了中国共产党十一届三中全会以来饮食业繁荣兴盛的 新面貌。志书中的大量资料既可做为当前饮食行业改革、开放、搞活的借鉴,又将为后址研究郑州饮食业这段历史提供重要参考 资料。
郑州饮食行业志 目录 概述第一章:经营 第一节:网点.第二节:经营与服务第三节:菜系第四节:小吃及名点第五节:席的经营第六节:冷饮和冷食第七节:货源采购第二章:管理第一节:经营计划管理第二节:财务管理.第三节:规章制度第四节:基建和设备第五节:经济效益第六节:劳动工资管理第七节:卫生管理第八节:物价管理第三章:烹饪技术