品茶要録一卷补一卷_(宋)黄儒撰_(明)程百二撰补_程氏_明万历四十三年_刻程氏丛刻本_子_谱録_食谱.pdf
余每高流茶其沙高入禅 國也今人事:不及方人獨秦政差 下生風口中露恍然身在清 程幻典丽集品一興僧桐對覺 夏于天果最處松萬探竹萬簡手 茶宜松宜竹宜傳宣夏比者余结 万戊申春乡日翁書時年六十有九 题品茶要銀
負而後勝者工有至有不至亦造化推移不可得而 無而人之耳目有盏故造品之家有昔優而今劣前 户或止一株天材間有特巽非能皆然也且物之势 茶之精者日日亞其次芽茶芽關品最上 脚微紅者過時之病也 清摘不給造多皆為常品矣試時色非解白水 从雨者其色昏黄或氣候暴暄茶芽蒸发来工汗手重 失凡試時泛色鲜白於薄者得於佳時而然也有造 晴不至於暄芽舍養約勒而滋長有渐采工亦為 次日二次二火之茶已次一火矣故市茶芽者惟同出处 茶事起於前其采芽如鹰爪初造日試焙又日一火 日品茶要錄云 暇為原采造之得失試之低昂次為十以中其病題 民射利膏油其面色品味易辨而難评予因妆之 試之湯火圖於素傳於時獨未有補於之明 曾出其好事者又其采制之出人器用之宜否
殊有能出火移栽植之亦為土氣所化怪茶之 源沙溪其地相背而中隔一其勢無數里之遠然茶 味带焦者傷焰之病也 焰烟焰既多稍失看候以故損茶餠試時其色昏红氣 夫茶本以芽葉之物就之捲模既出卷上焙之潤火務 時色鲜白其味带苦者清霄之病也 茶餠光黄又如潤者榨不乾也榨欲尽去其膏 宿而後試時色不鲜明薄如卵氣者壓黄也 暴長工力不給其芽已陳而不及蒸蒸而不及研研或出 新泉愿胸間得必投其中益欲鲜也其或日氣烘爍茶芽 香色如之故采佳品者常於半間衡蒙雲或以罐汲 茶已蒸者為黄黄細已人捲模制之矣益清潔鲜明则 茶工有乏新湯以益之是致重捐茶黄試時色多昏紅氣 茶蒸不可以逾久久而過熟又久则湯乾而焦金之氣上 十群壑源沙溪 九傷焙 八清膏 七壓黄