酒经_(宋)朱翼中撰_明万历间(1573-1620)金陵荆山书林刊本.pdf
百樂之長黄帝所以治疾耶大率晋人眷酒孔 飲亦自制其限後世以酒為浆不醉反耻知 有舟以戒其覆六尊有所以戒其陶侃刷 枕三日不飲酒觉神形不後相親至於劉阮 那作书族人今得秋得之百解不通事王 薬以逃世未必真得酒中趣耳古之所谓 得全於酒者正不如此是知狂藥自有妙理 1RA 特其砚者耶五斗先生官而歸耕東 之酒境界鋪者所能知哉儒學之士如 薄失皇帝華背之游殆未有以過之由此觀 之野浪游醉鄉身不返以結蝇之政巳 愈者不足以知此反悲醉鄉之徒為不 大哉酒之於世也證天地记思神鄉村之飲鹿 遇 之歌主百拜左右秩上至籍绅下及 放攘襟霞腹便然酣卧以江湖上扶頭解醒忽 詩人墨客樵夫漁父无一可以缺此投間自
盛至从黎民休息目用飲食祝天無求神醉具 止斯可至德之世矣然伯倫之德天下 之功盖未必有以形容之夫其道深遠非寞 自古以來善酒者以爲譜其書胧略甲陋 搜不足以欲其義其术精微非三不足以善 其事昔唐逸人追焦革酒法立记配享又朵 者垂涎適之士口痛而心醉非酒之薰狐其 能為之哉昔人有齊中酒事酒猥酒以 為之而有聖有清不同周官正以式法 酒材辨五齊之名三酒之物中以酒式 本矣周官人掌共王之六飲水浆醴凉醫酬 火齐必得六者善更得類酒人之事過 者飯也者老也飯者郎坏飯不酒 以稷麥以成醇酒之始也文酒自谓之酸
及酒所以有酒亦以其再投故也過度亦 文投者再也張華有九醒酒齊民要術桑 落酒有六七投者酒以投多為善要在整力相 多術尤忌見日若太陽出酒多不中後魏 之乾榨酒大抵用水随其湯社 其義如此著水無多少拌和黍梦以勺為度张 籍詩酒愛乾和今人不入定酒也晋之 陆黍之大小斟酌 水然水信非酵也酒人以此體候冷媛耳凡 多用温即减之酒人冬月用紫用超少夏月 发酒最不然则掉取可紋合人乾和以 抖从衛茅之乾酵用酵四時不同寒 月酒今人抱笔速成而未好大抵冬月盖覆 用趣多用酵天氣極熱置放深屋《月釀 温屋多用毯圍之語林云抱念冬言冬 酒座 
