《茶谱》（明）顾元庆撰·明嘉靖间（1522-1566）长洲顾氏刊本

茶略 都元慶序 與有玉川之癖者共之也嘉靖二十年春与 NT RA 有佰谐紫筒 之達于天 茶品 E NAFI 者其名皆著品第之石花最上紫简次 之火黔陽之都涨高林瀘川之溪梅 有白露常之陽美葵之最丫山之陽坡龍安 蔬茶 又次则碧潤明月之与是也惜皆不可致耳 藝茶欲茂法如種瓜三可探陽崖陰林紫者 探 黄有一旗二之號言一葉二芽也凡早取花始假如木花去其枝蒂及垢 收用花做此 茶四 水 要 AN RA 凡水泉不甘能損為之故古人水最為 山水乳泉漫流者 江水取 ENTI NATI 皆勿用 二洗茶 凡亨茶先以汤洗茶葉去其壓垢令氣享少 即美 三候湯 凡茶须缓火炙活火煎活火炭火之有焰者 水氣全消之老湯三沸之法非活火不能成 有聲中则四泉連珠終腾波鼓浪 当使湯無妄沸焦可養茶始魚目散布微微 世者柿膠火桃楊梅橙橘之類是也凡饮佳 用也 茶数 山薬笋乾芝麻茗蒿蒿苣芹菜之類精武可 RA 人飲具茶能上渴消食除疾少睡利水道明目 除去腻人固不可一 一日無茶然 ENTA NAT 乃盘消不覺去不烦刺挑也而性便苦 茶譜
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