煲汤食疗方.pdf

前言 BADIANI 汤是最容易烹饪的,只要有炊具、有水、有原料就可以操作。由于烹饪时间较长,原料的营养成分可以充分地溶入汤汁,更有效地被人体吸收,用于增强体质的各种保健汤类一直深受人们的欢迎。保健食疗汤不同于普通的膳食,它是有目的地选择某些食品,并利用它们特有的功效,对人体进行强化营养、滋补、保健的一种佳肴。在加工中除要求具有普通菜肴的口感外,还不能影响所加药物的作用和功效,因此在操作上使用炖、煨、煲、蒸等一些烹饪方式,可使汤汁颜色纯正,味浓而不腻,香味扑鼻。

目录 BADTANG 前言 17.杞子黄鱼汤 1.海参鸡鲍翅 18.花雕红枣炖仔鸡 2.药膳九孔鲍 19.海藻乌鱼钱 3.泥鳅红枣煲排骨 20.龙马乳鸽 4.虫草炖金龟 21.海藻鲍翅 5.参竹炖鸡 22.健身双龙 6.虫草红枣煲甲鱼 23.丽珠绣球盅 7.海马乌鸡盅 24.核桃鸭子 8.养心八珍盅 25.香茅煲牛尾 9.虫草松茸煲明骨,26.莲子猪肚 10.虫草炖子鳖 27.锅仔一品鲜 11.洋参怀山白鳝 28.海藻海鲜粪 12.怀山枸杞炖乳鸽 29.虫草炖老鸭 13.海马三鲜盅 30.龙马童子鸡 14.海龙炖乳鸽 31.养胃鱼羹 15.枸杞云腿炖鸡丝 32.人参炖元鱼 16.

煲汤食疗方海参鸡鲍翅煲汤食疗方 IBADTANIG SHIEADANG 原料:制法:刺参6只,鲍鱼4只,金钩翅2只,1.刺参、鲍鱼、金钩翅分别涨发,火腿圈、老火腿圈250克,老鸡1只,清高汤、鸡分别焯水,将怀山、人参塞入鸡腔内待用.怀山、人参适量.2.将老鸡放入砂锅,再依次放入鲍鱼、刺参、调料:火腿圈后注入清高汤,开大火烧开后,加入花雕酒,转小火煨烧5小时左右,加入盐、味精花雕酒、盐、味精适量.煲莎即可.功效:注:因火腿圈有咸味,且老鸡与清高汤本身具养阴补肾,为滋肾补虚之汤品.有鲜香味,故此菜需少放盐。