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新世纪全国高等中医药院校教材中医药膳学(供中医药类专业用)

前言中华民族的药膳、食疗、食养理论与实践,在民族的繁衍生息中,一直起着极重要的作用。从现存文献看,她主要是作为中医药学的一部分而发展、运用,并未完全单独分化为一门学科。但近些年来,随着人们生活水平的普遍提高,出于对自身健康的高度关注,对绿色食物和药物的普遍兴趣,出理了回归自然、偏爱自然疗法的群体趋向,中医药膳、食疗的研究和运用顺应和推动这一潮流,已发展成为中医药学的一门分支学科。《中医药膳学》在国家中医药管理局的高度重视下,被列入中医药高等教育教学改革的本科教材,这是中医药膳学科在中医药学中作为一门分支学科存在的标志.中医药膳实际上在很早的对候就已经发展到相当程度。

编写说明《中医药膳学》是中医养生康复专业主干课程之一,为专业基础课,按照本专业教学计划和本课程教学大纲的要求,本课程主要向学生讲授中医药膳学的基本理论、基本知识与基本技能,为其他专业基础课和后期临床课奠定中医药膳和食疗方面的理论以及临床应用知识技能的基础.本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳学的基本理论和知识,包括药膳学的概念、内容和发展简史.药膳学的特点、分类和应用原则.药膳学的基本理论和技能。中篇为药膳原料,主要介绍常用于药膳的食物160种,药物106种。