中国食疗大全_第二版.pdf

ZHONGGUO 中国食疗大全(第二版)按姓氏笔画为序)丁钰熊周苓怡郑岚赵阳施杞夏冰夏翔钱永益戴君芬 DAQUAN 众 htt p.www knowwi ng.

前言“食疗学”为中医药学的一个重要组成部分,中医药素有“医食同源”之说。传说“神农尝百草”,足以说明中医药起源于食物。随着医药的进步,才有“药物”与“食物”之分。然而,绝大部分食物除了其美味可口、富于营养之外,尚有治疗疾病及保健强身的功效。这就形成了中医学中一种独特的治疗方法一“中医食物疗法”,简称“食疗”。有的学者认为中医食疗学,就是西医的营养学,其实不然,中医食疗学的理论基础与中医学是统一的,也就是在“阴阳五行”、“四气五味”、“脏膀学说”、“辨证论治”等中医基础理论及学术思想指导下进行“辨证施食”,与现代医学的营养学是完全不同的。

2目录第五章烹调文化一、“烹”和食物加热技术41 四、“项绦不如老響”的寿养二、“调和鼎”的调和原理43 之谚三、“适口者珍”的品味标准46 第六章素食文化一、“肉不如蔬”是古有之风48 三、豆腐文化名满中外二、素食流派精彩纷呈第七章酒文化、天然酒、酿造酒及酒器55 三、名酒与民俗二、酒的功用和药酒溯源第八章茶文化一、茶的起源与外播四、茶叶品级二、“茶”字与茶书考略五、茶水、茶具和茶艺三、植茶、采茶和制茶第九章食疗文化与食疗原理一、食疗文化与饮食文化的三、在享受中治疗,治疗中关系享受二、食疗作用的中医学原理