实用营养师手册.pdf

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实用营养师手册 SHIYONGYINGYANGSHISHOUCE 名誉前言 饮食是生命活动的表现也是治疗疾病和健康长寿的保证.“民以食为天”,“安谷则昌,绝谷则危”.只有足食,才能安居乐业,“安民之本,必资于食”.只有健康身体,才能有所成就,有所贡献.因此、饮食不仅维系着个体的生命,而且也关系到种族延续、国家 昌盛、社会繁荣和人类文明。对患者来说,合理平衡的营养饮食极 为重要.“医食同源,药食同根”,表明营养饮食和药物对于治疗疾 病有异曲同功之处:故营养科又有“第二药房”之称。合理的营养饮 食可提高机体预防疾病、耐受手术和麻醉的能力,减少并发症,促 进疾病的康复。在医学模式发生变化的今天,营养饮食的治疗作用 越来越显得重要。目录目 第一篇总论 第一章绪论第一节 临床营养学发展史第二节 临床营养与疾病第三节 临床营养治疗原则第四节 临床营养学内容与进展.事二 营养学基础第一节 第二节第三节 蛋白质及谷氨酰胺第四节 脂肪与胆固醇第五节 碳水化物与食物纤维第六节 矿物质和微量元素第七节 维生素第八节 第九节 营养素相互作用第三章 食物的营养与食疗作用第一节第二节第三节 豆类和坚果类 第四节 蔬菜和水果类第五节 畜