中医饮食保健学.pdf
置特点,从提高学生分析问题、解决问题的能力入手,教材附有 课程设置指导,并于章首介绍本章知识点、重点、难点及专业技 能,增加相关学科的最新研究理论、研究热点或历史背景,章后 附形式多样的习题等,提高教材的可读性,增加学生学习兴趣 和自学能力,提升学生科技素养和人文素养.突出一个环节—实践环节。教材出版突出应用性学 科的特点,注重理论与生产实践的结合,有针对性地设置教材 内容,增加实践、实验内容.实现一个立体一一多媒体教材资源包。充分利用现代 教育技术手段,将授课知识点制作成教学课件,以直观的形式、丰富的表达充分展现教学内容。
教材可供普通高等院校四年制本科、继续教育本科段教学使用,也可供高等职业 院校教学选用,部分教材还可供营养学、护理学、食品科学与工程、餐饮管理等相 关专业使用 经过全体教材参编人员的共同努力,本套教材已陆续出版,我们热忧祈望使 用本套教材的师生、同行专家学者和广大读者对本套教材提出宝贵意见,以便在 再版时能使之进一步完善.的大力支持,在此一并 表示感谢！
《中医饮食保健学》教学内容及课时安排 章/课时 课程性质/课时节 课程内容 中医饮食保健学概论 第一章 中医饮食保健学的概念和内容(4课时)中医饮食保健学与相关学科的关系 中医饮食保健学的主要研究方法 中医饮食保健学发展概况 第二章 上篇总论 饮食保健的起源(3课时)(8课时)历代中医饮食保健学的发展概况 中医饮食保健学的现代发展 中医饮食保健学的特点 第三章 整体饮食保健观(1课时)辨体与辨证施膳饮食保健观 脾胃为本饮食保健观 食物与保健总论 食物与保健概述 第四章 食物的性能(6课时)食物的产地与采集 四 食物的炮制与烹调 五 食物的应用 补养类食物 补气类食物 第五 