wzb中医食养食疗学_郭永洁主编.pdf

第2页病”。肥胖病已成为一些城市中的常见病。肥胖儿”每年以原基数7 的速度增加。心脑血管病迅速上升,其中心脏病死广率已超过日本我国已成为心血管病的高发国全国每年有 200万人死于心脑血管病其已成为死亡原因中的首位病。以北京为例1991年高血压和临界高血压人数已达200万糖尿病患病率比80年代上升了4倍.从饮食结构的现状分析,1992年首次中国总膳食研究结果表明我国居民膳食中粮谷类与薯类消费量明显下降动物性食物、油脂、酒类、水果消费量明显上升。以上海为例,1992年上海城乡居民粮食摄入量比1982年减少约22 .而动物类食品的消费量却比1982年增加了1.

第4页量(总热能)与总消耗能之间的均衡。其中个体的体重是衡量是否均衡的标准。超重20 以上的被称为肥胖”。肥胖时除需控制摄入量,还可通过体育锻炼以达到多消耗人体能量.6.吃清淡少盐膳食过量摄取食盐可能是高血压和中风多发的原因之一,我国居民普遍存在看食盐摄入过量的现象。调查表明摄入食盐每日控制在8g以下高血压及心血管疾病就可明显减少.7.饮酒要适量中医传统理论认为适量地喝酒可舒筋活血。而饮酒过量不仅可损害肝脏且影响心脏功能可加重心血管疾病。饮酒量要求每日不超过100g黄酒.8.吃清洁卫生、不变质的食物做到此条可预防各类肠道及消化系统感染性疾病的发生。

第6页殊营养作用和食物中的特殊非营养素来纠偏调节。所谓中医的性味功能与这一食物各种营养素和非营养素含有的比率有关,如碳水化合物、脂肪,以及释能量较强的食物多为温热性质的.而高维生素、高纤维素、释能量较低的食物多为寒凉性质。食物中各类营养虽有偏颇,但总体要求摄入平衡。因此,一般不造成疾病。当由于各种原因造成人体的阴阳、功能失调,出现一些亚健康和临床前期症状,可适当配制一些药膳来调整机体维持健康当机体阴阳失调功能器官出现偏差则需用药物来治疗。正如孙思邈在《备急千金要方食治》中提出:夫为医者当须先洞晓病源知其所犯以食治之。食疗不愈然后命药。食疗、药治各有所适应。