各种蔬菜水果的营养价值.pdf

蔬菜的营养价值蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性一即寒、凉、温、热四种属性,介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性,是指人体吃完食物后的身体反应.如吃完之后身体有发热的感觉为温热性,如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性,再针对自已的体质食用,对身体大有裤益。四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥,能消除或减轻热症。温热性,如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者.芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝下、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚,消除或减轻寒症。寒凉,如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾,强壮补虚,容易消化。

白色蔬菜:可提高肺脏之气,清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝下、银耳等黑色蔬菜:可提高肾脏之气,能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等四．什么体质吃什么菜 1．寒性体质 A.寒性特征:畏风、畏冷、手脚经常冰凉,易伤风感冒.喜欢热食物和热饮料.不爱喝茶.脸色嘴唇比较苍白.古头带淡红色.精神萎靡不振,说话、动作有气无力.女性月经来迟,且天数增多,多血块.B.健康忠告:要多食温热性蔬菜、食物,因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能,C.对应蔬菜:韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等.2.热性体质 A.热性特征:经常口干、口臭、嘴破.喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物.

B.全身性红斑性狼疮时:不能吃首等 C．痛风时:不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜 D．糖尿病时:不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等 E.消化性溃疡时:不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等 F.肾功能不良、尿毒症时:不能吃苋菜、油菜、南瓜等,因为它们钾的含量较高,会给治疗带来负面的影响.2.蔬菜与食物的禁忌在日常饮食中,某些蔬菜不能与某些食物同时食用,否则会产生适得其反的效果:A．白萝下不可与柿子同食一一极易诱发甲状腺肿病 B．韭菜不可与菠菜同食一极易引起腹泻 C.南瓜不可与羊肉同食一一极易诱发黄痘现象 D.