《中馈录》中国烹饪古籍丛刊_中国烹饪古籍丛刊
中国烹饪古籍丛刊 中馈录 [清]曾懿撰 陈光新注释 出版 北京各地经售 统一书号:11237011.
本书简介 《中馈录》是清代一本介绍食品加工方法的书.作者曾懿,女,字伯渊,又字朗秋。四川华阳县人。生 卒年月不详,大约生活在道光至光绪年间。《清史稿》有传、其父曾诉,道光二十四年(一八四四年)进士,做过江西吉 安府知府。母,左锡喜,江苏湖阳人,知书能文。曾懿的丈 夫袁学昌,光绪五年(一八七九年)举人。做过安徽全椒县 知县,湖南提法使(即按察使)曾懿随父亲和丈夫到过江南不少地方,她不仅了解民间 一些烹调方法.而且也有主持家中饮食事宜的实践经验。本 书介绍的一些食品制作方法,大多简便易行,也有一定的科 学道理,至今仍为人们采用。
第十八节制冬菜法第二十节制酥月饼法 第十九节制甜酒法