《居家必用事类全集》中国烹饪古籍丛刊_中国烹饪古籍丛刊
中国烹饪古籍丛刊 居家必用事类全集(饮食类)(元)无名氏编 邱庞同注释
本书简余 《居家必用事类全集》为元代无笔氏编撰的一部家庭日用 大全式的“通书”.全书共十集,以十天干为序第。其内容丰富多彩:“训幼 端蒙之法、孝亲敬长之仪、冠婚丧祭之礼、农圃占候之术、饮食肴撰之制、官吏学之条、摄生疗病之方,莫不毕具。信 乎居家必用者也。”(明嘉靖本《居家必用事类全集》叙。)该书已集、庚集均为“饮食类”。又分为“诸品茶”、“诸 品汤”、“渴水”、“熟水类”、“浆水类”、“法制香药”、“果实 类”、“酒曲类”、“造诸醋类”、“诸酱类”、“诸豉类”、“酝造 回回,(提,上,组 品”、“女直食品”、“温面食品”“干面食品”、“从食品”“素 食”、“煎酥乳酪品”、“造诸粉品”、“
《中国烹饪古籍丛刊》国务院一九八一年十二月十日发出的《关于恢复古籍整 理出版规划小组的通知》中指出:古籍整理出版工作“对中华 民族文化的继承和发扬,对青年进行传统文化教育,有极大 的重要性。”根据这一精神,我们着手整理出版这部丛刊.我国的烹饪技术,是一份至为珍贵的文化遗产。历代古 籍中有大量饮食烹饪方面的著述,春秋战国以来,有名的食 单、食谱、食经、食疗经方、饮食史录、饮食掌故等著述不 下百种.散见于各种丛书、类书及名家诗文集的材料,更是 不胜枚举。为此,发掘、整理,取其精华,运用现代科学加 以总结提高,使之更好地为人民生活服务,是很有意义 的。 
