《清嘉录》中国烹饪古籍丛刊_中国烹饪古籍丛刊

中国烹饪古籍丛刊清嘉录 [清] 顾禄撰王华王文修注释

《中国烹饪古籍丛刊》国务院一九八一年十二月十日发出的《关于恢复古籍整民族文化的继承和发扬,对青年进行传统文化教育,有极大的重要性。”根据这一精神,我们着手整理出版这部丛刊.我国的烹饪技术,是一份至为珍贵的文化遗产。历代古籍中有大量饮食烹饪方面的著述,春秋战国以来,有名的食单、食谱、食经、食疗经方、饮食史录、饮食掌故等著述不下百种.散见于各种丛书、类书及名家诗文集的材料,更是不胜枚举。为此,发掘、整理,取其精华,运用现代科学加以总结提高,使之更好地为人民生活服务,是很有意义的.为了方便青年阅读,我们对原书加了一些注释,并把部分文言文译成了现代汉语。

是与此类事有了瓜葛,所以才有“事连,同系于官”的事发生.《清嘉录》的原刻本已至为罕见。这固然与成书不久,苏州就遭了太平天国的兵火有一定关系,更重要的还应归之于上述的原因吧！幸有日本翻刻本及《啸园丛书》本,以及后来有了铅字排印后上海新华文化书社的排印本等,《清嘉录》水稍稍流传得广了一些.顾禄除上述的几种著作外,尚有《颐素堂诗钞》八卷、《艺菊须知》上下卷等,《艺菊须知》被赵学南、王佩净等人把它编印入《艺海一勺》之中.这次校点《清嘉录》用的底本即是日本翻刻本,参校了《啸园丛书》本及新文化书社铅字排印本等。

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