《调鼎集》中国烹饪古籍丛刊_中国烹饪古籍丛刊

《调鼎集》中国烹饪古籍丛刊_中国烹饪古籍丛刊

调 鼎 集 [清]佚名 撰 邢渤涛 注释 中国烹饪古籍丛刊《中国烹饪古籍丛刊》国务院一九八一年十二月十日发出的《关于恢复古籍整 理出版规划小组的通知》中指出:古籍整理出版工作“对中华 民族文化的继承和发扬,对青年进行传统文化教育,有极大的 重要性。”根据这一精神,我们着手整理出版这部丛刊.我国的烹饪技术,是一份至为珍贵的文化遗产,历代古籍 中有大量饮食烹饪方面的著述,春秋战国以来,有名的食单、食谱、食经、食疗经方、饮食史录、饮食掌故等著述不下百种.散见各种丛书、类书及名家诗文集的材料,更是不胜枚举。为 此,发掘、整理,取其精华,运用现代科学加以总结提高,使之 更好地为人民生活服务,是很有意义的。区人民的种种面食,这对于研究我国西北地区的饮食发展,也 是极为珍贵的资料.该书资料性强,实用价值高,文字亦比较浅显,既适于家 庭烹调参考使用,更值得饮食业同志研究参考.本书在注释过程中曾经得到史树青、朱靖宇等先生的帮 助。陶文台同志也参加了审校.正文中※号的内容,均为原书中的眉批。