《饮馔服食？》中国烹饪古籍丛刊_中国烹饪古籍丛刊
《中国烹饪古籍丛刊》 饮服食践 [明]高濂撰 陶 文 台 注释 中国商北云版社 PO
《中国烹饪古籍丛刊>国务院一九八一年十二月十日发出的《关于恢复古籍整 理出版规划小组的通知》中指出:古籍整理出版工作“对中华 民族文化的继承和发扬,对青年进行传统文化教育,有极大 的重要性。”根据这一精神,我们着手整理出版这部丛刊.我国的烹饪技术,是一份至为珍贵的文化遗产。历代古 籍中有大量饮食烹饪方面的若述,春秋战国以来,有名的食 单、食谱、食经、食疗经方、饮食史录、饮食掌故等著述不下 百种.散见于多种丛书、类书及名家诗文集的材料,更是不 胜枚举。为此,发掘、整理,取其精华,运用现代科学加以 总结提高,使之更好地为人民生活服务,是很有意义的。
对本卷中与饮食无关的部分,作了删节.本书以北京图书馆善本为底本进行标点,其中只是高 《自序》、《序古诸论》有译文,其他部分均作了必要的注释,并曾经王提华同志审校。