《中国食物》美安德森_文字版_考古学史理论科技
谨以本书献给世界上饥饿的人 们,希望中国供养人类四分之一人口的经验能被更广泛地借鉴。
至关重要的一千年周朝到汉朝/23 来自西方的食物:中世纪的中国/45 食物体系的确立宋朝以及诸征服王朝/54附篇一中国文化中的饮食一人类学与历史学的透视张光直/249 附篇二中国思想与中国文化中的食物弗雷德里克J西蒙/264 史前史与历史的发端/7 内卷化:中华帝国的晚期/73 传统农业的顶峰/97 今日中国食品/108 一些基本烹调法/144 区域和地方/154 食物的传统药用价值 第十二章食物在社会中/194 附录:隔壁邻居家的主餐/208 目录 序/1 鸣谢/4 年表/5 第一章自然环境/1 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章
障。军队必须有补给:被围困的城市必须有食物供应。于是,到中国的帝国 时代渐露端倪之时,充分发展的农业政策已经存在了,而且政府还承诺给予 农业以极大的优先权。这项政策成功了。在农业生产率方面,直到相对现代 中国人讲究食物、烹调法和精心安排进餐,则有另外的根源。围绕着对 名誉和地位的承认,礼仪和礼节将社会准则制度化了。对老人和精英人物的 尊重要用宴会来表达。神,作为社会共同体的“集体代表”,也坚持要最好的 东西.他们品尝献祭食物中无形的精髓,而人类社会则分享有形部分。此外,中国很早就发展了医学,营养在其中起最重要的作用。