《中国酒之起源》国立中央研究院历史语言研究所集刊

中國酒之趣源雨系的海洋文化均管到達。自秦皇漢武属行海禁政策以後(一),臺灣此孤海外,的印度舆回教文化,到達束南亚而未能北抵毫灣,故毫灣在明末清初保存着东亞今尚保存不少固有文化。所以墓灣民族學的材料,是研究中國古史、大洋洲及南北美洲民族文化的比较珍贵的资料。本文就是一例,著者近年研究太平洋區的嚼酒文化(二),臺灣現存的山地八族及昔之平埔番多有嘴酒(三),這一文化特質在整個太而南至毫灣,東經太平洋中大部份的翠島,再遠抵中南美洲,在此廣大的區域,這會飲儀式,记神祭體,用酒治病等等,多數相同或大同小翼。

中國酒之起源黄帝内傅:王母會帝於嵩山,飲帝以神養氣金液流晖之酒,又有延洪光之酒.黄帝内經素問:湯液醴篇,歧伯曰:自古垩人之作湯液醴者,以為備耳.神農本草經卷三:藥性有宜酒清者,亦有不可人汤酒者,随藥性,不得達越.如此则酒不始於唐虞,遠在炎黄之世已有之。故路史卷十二注有云:酪,其來倚矣.再推而上之,则又有酒之起源神話,谓天有酒星,酒天乳,或天之美,则酒之始奥天地矣春秋緯日:酒者乳也,王者法酒旗以布政,施天乳以哺人.春秋元命苞:酒旗主上算酒所以神也.石氏星經:酒穆五齊之属,天文酒旗星主之.知慧筒宋史天文志:酒旗三星,在軒右角南,酒官之旗也。

中國酒之起源種種子果草雜作酒者是也.古代酒類的穆、醴奥皆毅酒,酪或殺酒,或狭羲的木酒即果酒,酪又可乳酒.今之世界造酒類可分雨大類:(一)單酸酵酒類,如果實,植物汁液,蜂蜜,默乳等睡液,温熱,發芽種子,絲状菌類,先使原料糖化,再酸酵而成酒類。酪是属於前者,穆舆醴典瓮筱者,下文試探此四者之起源.三、酪之起源汉周古史考言:古有醴酪,宋羅泌路史有神豐氏為醴酪,至宋高承事物紀原卷九云:古史考日:古有醴酪。醴連日:昔先王未有火化,聖有作,然後修火之利,以禽醴酪。注云:蒸釀之也酪,藏蓋其物出自人作火之後爾.禮記雜記下:功衰食果,飲水,無酪不能食,食鹽酪可也。注日:酪,酯截。