《四库全书》子部_谱录类_26_糖霜谱_宋.王灼撰_遂宁文库
糖霜譜 欲定四庫全書 子部九 譜類二饮锅之属 定四庫全書 子部 糖霜谱 提要 臣等謹案糖霜譜一卷宋王灼撰灼字晦权 號堂遂人與中為幕官是凡分 尚始創糖霜之事自第二篇以下则皆无標 七篇惟首篇題原委第一唐大中和 详校官國于监司業纳宝 敛定四庫全書 題今以其文考之第二篇言以燕為糖始未 言始見楚而蔗始見三國志第三 844- -839 蜀外郎臣牛检文覆 篇言種燕第四篇言造糖之器第五篇言結 霜之法第六篇言糖霜或結或不結似有運 總校官修臣王燕 之性味及製食法也益宋時產糖霜者凡 命因及於宣和中供御事第七则糖霜 宫 灼生於遂寧故為此譜所考古人題咏始於 福唐四明眷禺廣漠遂五地而遂寧為最 蘇黄案古人糟為糖晋書何曾傳所
方終無成木年而北走通泉縣蜜山中共徒 於此不言作霜然藉霜非古也國後吴蜀方 为如左太冲三都贡味如宋玉招魂景差大招枚 考狮子也邪結茅處今為楞院糖霜户畫像事 光文珠云丈開待制公仲虎守逐寧谓蜀士 乘七發傳七激崔七依李尤七疑元七張 七辨曹植七啟徐干七喻刘邵七华張協七命機七 秀也土爱播擦作甘霜七甘擅天下非王之特 持為陽水秀普慈石秀乃不知此那平衍清之为土 未有及此者思世诗人模奇寫不可勝數亦無一章 後湛方生七子七水動植之產始盘 秀也 欲定四康全書 第二 欲定回庫全書 掌僧团寶有云语江中冷共此一味水水盤琥珀 一句至本朝元祐間大蘇公過潤州金山寺作詩送遂 844-841 云拓一作 自古食雁者始为裝宋玉作招魂所炮羔有
十分太铜丽 成 造糖霜法也已榨之後别入生水重榨作醋極酸 插竹偏中始正人箕覆之此 也收藏法乾大小參鋪底琴上安竹宏排笋皮盛 大或十斤或二十斤最興者三十斤然中藏沙脚號 日含沙凡霜性易化畏陰濕及風遇時風吹無傷 第五 糖水入親雨日後西如粥大染指視之如細沙上元 盛野厚封瓶口後結小或竹悄如粟德渐次增大如豆至如指節 甚者成座如假山俗隨果子結實至五月春生夏長 第六 霜户治良田種佳利沉用土作一也而收功每 定四全書 氣已備不後增大乃 結水在恐者岸出糖水取霜乾其竹上 霜 定四庫全書 或十所或近百所有暴富者村俗以卜家道盛霜 只自耕田至恐始一年半開之日或無雨之獲 X 844-843 循璟連假生者曰叛現出崖洞問種乳但 技 
