《民国万有文库.自然科学》营养化学_中_万有文库_民国版
庫文有萬 種百七集二第 者福總 五雲王 行發馆書印務商 C
第三酵素 勤植物雨界之所有細胞内俱含存有稽稚之酵案(BBsP,或qaBept而一切化的作用能在生物體内極滑進行者原因於此也昔人為之喻日生物之細胞為一種化學實驗室酵素 郎為其中事化學實驗之人具足以其重要關保酵素大别為二種一為在胞内經營作用 B)更就此二大别而群細分之有多種類兹不列就其性質作用與夫影其作用 之條件等而略記其要點而巳 第一節 酵素之作用 第三酵素 酵素之作用可褪作一種接觸作用(Cetelytioaoton)酵素即典锻媒(Catelya.
開於酵素之一般作用研究者多兹摘記其研究要點於 酵素之本熊未明以其作用而識其存在 酵素具有特定之作用即一酵素能作用於一種化合物或有同楼構造之一化合 物例如有作用於碳水化物者有作用於蛋白質者又有作用於脂肪者分之其中义各有特殊 作用 酵素有觸媒之作用者其最遒温度因酵素之種類而巽但概言之3810°Q.之間 多為最適自此以上之温度一般作用已衰70丨90Q.時大體酵素已被破而失其作用不過 以乾燥状悲存在者之存在於溶液中者抵抗温度之力大100°Q. 
