茶录东溪试茶录北苑别录茶疏茶寮记附录茶董补（丛书集成初编）

茶录东溪试茶录北苑别录茶疏茶寮记附录茶董补（丛书集成初编）成集書叢 初 者主 五雲王 行發館書印務商茶 本館據百川學海 本 排印 印初 初编 各叢 書有此本茶 錄 又有水泉不甘能損茶味前世之水品者以此 茶味主於甘滑惟北苑凤凰山連焙所產者味佳隔溪山潍及時加意製作色味皆重莫能及也 藏茶 茶宜葉而畏香藥喜温燥而忌濕冷故收藏之家以荔葉封裹入焙中雨三日一灰用火常如人温 灸茶 温濕潤若火多茶焦不可食 若當年新茶则不用此 茶或經年则香色味皆陳於凈器中以沸湯之刮去膏油一雨重乃止以鈴之微火炙乾然後碎碾 碾茶 碾茶先以凈密裹超碎然後熟碾其大要旋碾色白或經宿色已昏矣 難则茶浮则水浮 羅茶 候湯 候湯最難未熟沫浮過熟茶沉前世之蟹眼者過熟湯也沉瓶中之不可故日候湯最 烽盏
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