观象庐：齐民要术_吕调阳撰叶长高_四 [观象庐]

齊民要術卷第九炙法第八十胖奥槽苞第八十一魔第八十二糁第八十三煮粮第八十四醴酪第八十五飯第八十六素食第八十七作井藏生菜第八十八楊铺第八十九膠第九十筆墨第九十炙法第八十炙法用乳下極肥者俱得壁治一如煮法指洗割削分極净小開腹套五藏又净洗以茅茹腹合滿椎木

芊肝皆得長寸半廣五分亦以葱鹽豉汁腩之以芊絡肚撒反素千脂裹横穿炙之牛腔奖老牛腔厚而肥划宁痛命聚逼火急炙命上劈裂然后割之则胞而甚美若合舒申微火遥笑则薄而且灌腸法取芊盤腸净洗治細到芊肉命如麓肉切慈白鼓汁椒未和合献淡適口以灌腸兩條爽而灸之割食甚香美食經作豉丸炙法竿肉十猪肉十切之生三升橘皮五葉藏瓜二升葱白五升合濤命如彈丸别以五芊肉作雕乃下丸炙煮之作丸也膊炙純法小形一頭九象康美建

熟作一挺用物如上若多作倍之若无用肥亦得也衔实法取極肥子一售净治命半熟骨到之和大豆醉五合瓜三合橘皮各半合切小蒜一合魚醬汁一合椒數十粒作合和更到命調取好白魚肉球裹作中实之作餠灸法取好白魚净治除骨取肉琢得二升熟猪者肥者一升作醉五合葱瓜各二合橘皮各半合魚醬十三合看離淡多少之適口取足作餠如升盏大厚五分熟油微火煎之色赤便熟枚一作本用和+之釀炙白魚法白魚長二尺净治勿破腹洗之竟破背以力凯象痘美建

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