浪迹三谈_三 [浪迹三谈]

浪二卷之五福州深章撰酒品随園老人性不近酒而自稠能深知酒味其貂興酒如清官循吏不参一毫造作而其味方镇又如名士耆英長留人間開世放而其愈厚放貂典酒不過五年者不可饮水者亦不能能過五年此镇深知貂興酒之言矣是则品天下酒者自宜以貂典為第一而食所列酒名则首為金壇于酒大以德州酒仍不免標榜達官之故態又次以四川郸筒酒又未免依附古人之陋习據郸

饮過余記得二十許時徐望同年家飮所藏陳年惠泉酒美初不知何酒據二云其叔父十年前無锡带回者盖酒底本佳年復久宜其超凡人聖矣此後官大江南北者十餘年往水九龙山下者廿餘次不能一再遇之然究领一次足以做随園矣蘭陵酒唐詩蘭陵美酒穆金香玉碗盛來琥珀光今常州寶無随開老人自飲過蘭陵美酒或偶遇之而必之相國劉文定公家则又是標榜達官故熊矣余谓必求琥 LSL 珀光者惟浦城之红酒足以当之似此色香味俱佳再得

嫌其薄礼堂日此其初釀也若略加酸乳人鍋重蒸之名阿爾占味蛟濃三釀者為和爾占四釀者為德普舒爾五釀者爲沾普舒爾六者為燕舒多一釀色加濃而味盆厚香盆溯以足下之量飮至十鋪無不沾醉矣藍田園中所出之物無不可以酒而蒲桃之性尤與酒相宜余在州所食之蒲桃至長不过二寸餘闻口外人吐番之蒲桃長至三四寸可以切為四瓣以此釀酒其性有不厚者哉烧酒凡酒皆愈陳愈貴燒酒亦然言烧酒乃人中之光棍

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